やまもと屋の山シェフだよ

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ハロウィンかぼちゃ。



第３作目！！
今回は「ノーマルかぼちゃ」
１作目は「こまったかぼちゃ」
２作目は「恐怖のかぼちゃ」でしたが。。。。

明日から１１月ですね。
１１月も頑張りますよ～。

パスタはなんと
「カニのパスタ」
もちろん国産。鳥取産です。

みんな来てね！！  

いやはや、今週は忙しい。
さんまさんとの収録に始まった今週。
どうなることかと思いきや、ドタバタの毎日。
お客さんともいろいろ話して、楽しくやってます。
「え～、そうなん！！」って言われる
TVの裏話も楽しんでもらえ。

今日の賄いです・・・
今日は、なんと「カニ」
しかも国産、鳥取産。

今は時期的に冷凍モノですが
それでも
じゅーぶん旨い♪



おいしい「カニ爪」です
ポイントはニンニクと
食べる直前にかける＜スダチ＞
ほんと美味しすぎ♪
１１月のメニューですね、きっと。
食べに来てくださいね。待ってます。  

で、続きなんだけど・・・。
クイズ始まりました。
明石家さんまさんの隣で自己紹介・・・。
かなりいじられ。。声高くて。
練習していたポーズもきまり、一安心。

「声高いねん！！」突っ込まれ。
声低く自己紹介。「素人やのに、やるな」とさんまさん。
で、クイズ始まる。

僕は、さんま横。
パテシエは大好きな中川家横。喜んでました。
クイズはいい感じ♪
結果は１１月１６日のオンエアを！！！！！！！

いい感じに大爆笑！！（カットされて無いなら）
賞金は・・・飲んで食べてなくなりました（涙）

しかし村上ショージはすごいと思う。
さんまさんの
気まぐれな＜フリ＞に
完全対応。すごい。
思い白かった、村上さん。  

先日の「明石家電視台」収録の話。
一番の感想は「疲れた～」
だって１５時集合で17時半まで
楽屋みたいなところで待機。特にすることも無く・・・・。
TV局内だから動き回るのもダメだし。。。
で１８時から打ち合わせし、セット裏から
「何をきくねん」のコーナーを見る。
ゲストは誰だろ？？？僕はね、
上野樹里か観月ありさか・・・を希望してたけど。
ちらっと見えるのは、もじゃもじゃ頭！！
誰？誰？
そうです　葉加瀬太郎　でした。
僕は・・・でも実はパティシエはすんごいファンで（CDも持ってるし、コンサートにも行くし）
喜んでました。帰り際、近くを通られ優しく笑っていただき
緊張も和みました。バイオリンもうまかったし←当たり前だけど。
さて、ついにクイズコーナー。
ドキドキ・・・・



続く・・・。  

今日のお昼の営業は
「設備点検」につき
臨時休業です。夜の営業は通常通りやってます。
昨日は「明石家電視台」に行き
さんまさんや中川家に会ってきました。
木下ゆきなさんに会えなかったのが残念。
昨日のアイドル枠はよくわからない
グラビアアイドルでした。
クイズはまあまあの出来かと・・・。
また詳しい内容は書きます。
では。  

さんまさんにとうとう
お会いできる日がやってきました！！
喜び・緊張で
ドッキドキ
ですが、楽しめたらと思います。
めったに無い機会ですしね。
さんまさんはTV以上によくしゃべらはるらしいので
それもたのしみだな～♪
また帰ってきたら報告しますね。
では収録に行ってきます。  

さんまさんに会います。
今度の月曜日。
そうそう、先日のオーディション受かりました。
なぜ？？？？
受かった理由は全く分かりません。
オーディションでも
「僕たち、いいです・・・場違いでした。出演はいいです・・・」
とオーディションで言ってました。
実際他の受験者はかなり個性的だったし。。。
僕らで申し訳ないような。。。すみません。
でも楽しんできます。
さんまさんに会えるなんて夢のよう♪  

枝豆が来ました。
丹波から♪



そこら辺の枝豆とは全く別物！！値段も高いけど・・・。
大きいし甘いし、ホント贅沢な逸品です。
茹でたてに岩塩をかけてたべてもいいし、
自然に冷まして冷たいのを食べても
これまた美味しい。
ビールがすすみます
みなさんにも食べてもらいたいな～。  

今シーズンイチオシのパスタが
「荒磯貝のペペロンチーノ　バジルの香」



画像は携帯なんで暗いですが・・・
荒磯貝というのは、サザエのようなもので
とても歯ごたえがあり、まるで
「あわび」のよう。
ほんと美味しいですよ。
ちなみに画像のパスタはパテシエが
ペロリ♪と。
単品は１３００円です。
パスタディナーだと、パスタに「スープ・サラダ・ドルチェ盛り合わせ・コーヒー」がついて１６００円
フルコースだと、パスタに「スープ・前菜5種盛り・メイン・ドルチェ盛り合わせ・コーヒー」がついて２８００円
コースがお得です！！
ランチコースでも選べますよ♪　是非。
  

昨日は遅めの朝食を食べた後
愛犬と外出。
最初は家でゆっくりしている予定だったけど
あまりの天気のよさに・・・・。

京都の名所でランチ♪
といっても御所でピクニックですが
パン屋でパンを買い込み
御所のベンチで食べました。



しかし愛犬も一緒なのでなかなかゆっくりは食べれない。
「パンをくれ～」とばかりに吠えたり、タックルしてきたり・・・。
詳しくはパティシエのブログを・・・・。
観光している外人さんも多かった。みんなレンタサイクルで気持ちよさそうに
はしってはり「ハロー」と声をかけてくる人も。いい休日♪
しかし最近のレンタルサイクルは「電動自転車」なんですね。
あれならスイスイ走れていいかも。
僕も今度体験してみようっと。  

昨日はどうしてもはずせない用事で
やむなく昼の営業をお休みしました。
来店された方すみませんでした。夜は営業し
多くの方に来ていただき元気になりました。

昨日の用事は宇治だったんですが
宇治は結構な賑わいでした。季節的なものか
観光客らしき人が多く、ランチも結構賑わっている様子でした。
今宇治がブームなんですかね。また機会があれば
宇治でランチでもしたいものです

昨日はなれない事の連続で疲れ、今日は自宅でまったりしてます。
遅めの朝食は軽い前菜の盛り合わせとフォカッチャと珈琲。（画像は先日のモノ）



今日は画像の前菜にプラス「サツマイモのワイン煮」をつけました。
サツマイモは亀岡の義母が育てたあま～い芋です。
芋があまり好きではない僕もこの芋の旨さにはびっくり！！
愛犬のアッシュもふかし芋に夢中です。  

怒ってます。
といっても僕が怒っているわけではありません。
そもそも僕は怒りません。なぜなら
怒ると怒り返される可能性があり、それなら怒らないほうが得です。
これは結婚生活から学びました

そうそう怒っているのはかぼちゃ
ハロウィンのかぼちゃを作りました。
この間つくったのは、水分が飛びシワシワになったため引退。
２代目です。初代は「かわいいバージョン」だったので
2代目は「ホラーバージョン」で



怖いでしょ？？？これを夜は店頭でライトアップ。
住宅街で暗いので結構びっくりされます。初代でも子供が悲鳴を上げていました
今回はこんな感じになります↓



悲鳴が楽しみ♪悪趣味ですね。。。。反省。  

最近の楽しみです。
白い巨塔
夕方の再放送です。
といっても、何回も見てるんですが・・・・。
怖いですね・・・・病院。僕も昔病院に勤めてたんですが。
似た感じかな？
そんなことより、昨日の夕食に食べたこの秋いちばんの
＜旬モノ＞
「ハタケしめじ」・・・ぶなしめじより大きく、本しめじより手軽に買える
このハタケしめじはお気に入りです。
じっくり網で焼き、スダチをしぼり♪



おいしかった～。このスダチはお客さんにもらったんですが
すごいジューシーで香り高い逸品でした。
おいしかった～。白ワインとピッタリ。  

「パスタLOVE」の僕ですが・・・
浮気しちゃいました。。。
今日の賄いは、パスタではなく
「うどん」
魚屋さんの前を通ると美味しそうな
ニシン煮が・・・。
ニシン大好きなんで
今日の賄いは
「ニシンうどん」



うまいっすね～♪
浮気もたまにはいいものです。  

やっときました
「探偵手帳」
３ヶ月くらい過ぎていたので
「忘れられたな・・・」と諦めていたのでびっくり！！
今日のお昼に来ました。
これです↓



なかなか凝った作りです。中も探偵っぽいです。
ただ使い勝手はわるそうです。
実用的ではありません  

ハロウィン・・・・
パテシエのブログにも書いてあるけど
先日かぼちゃでハロウィンの
「お化けかぼちゃ」
を作った。簡単なんだけど作り方を聞かれることも多いので
今日は作り方を。

１　かぼちゃの＜底＞を平らに切り、中の種を取る。
２　スプーンでかぼちゃの内側を削る（貫通しないようにね）



３　かぼちゃに＜顔＞を書きます。
　　去年は＜目・鼻が△、口がぎざぎざ＞今年は＜目の片方を×にし、ウインクかぼちゃに＞
４　絵に沿ってくりぬく。ぺティーナイフを使うといいです。細かい仕上げはカッターで。



５　出来上がりです



夜は中に電気かロウソクをいれたらかわいいです。ロウソクの場合は火事に気をつけましょう。
あとこのかぼちゃ３～４日くらいしたらショボショボニなってきます。
楽しめる期間は短いですが、ホンモノのかぼちゃで作ると
子供が特に喜ぶので是非つくってみてください。  

休日のランチは比較的のんびりと食べる方が多く
作る側の僕としてもいつもより、ゆっくりできる気がする。
今日もみなさんゆっくりとされ
優雅な時間を過ごされてました。

さて、今日の賄いですが・・・・
最近バタバタなので二人とも体力低下。
元気なのはコイツだけです↓



で、野菜不足な気もしたので
まず、サラダ・野菜たっぷりオムレツ・茄子のバルサミコマリネを前菜感覚で。



このオムレツ、ランチやディナーでも出してるんですが
かなりおいしいです。亀岡卵や野菜が効いてますね～。

パスタは「野菜のペーストパスタ」



こちらはメニューにないのですが・・・。
数種の野菜をトマトソースで煮込み
プロセッサーでペーースト状に。ビネガー等で味を調えます。
これは、野菜だけとは思えないコクがあり
初めて作ったんですが美味しさに驚き！！！！！！
メニュー化したい。。。。
身体に優しい賄いで、元気１２０％になりました。  

何の話？？？？
まあまあ最後まで読んだら分かります。
先日、お客さんの　T君　にカニをもらいました。
T君はドランクドラゴンの鈴木似のいい人です
T君は先日釣りに行き、そこでとってきた「ワタリガニ」を5匹くれた。
あとアジ２０匹・変な貝2個。

アジは醤油でコトコト煮ました　→　ごはんのアテにぴったりでした。

変な貝は持ってきた　T君　も「食べれるかどうか・・・」との事でポイしました。変な臭いもしていたし

ワタリガニは

　

パスタにした。トマトクリームソース。
恒例の作り方紹介！！
１カニを2つに切る（カニミソがこぼれないように丁寧に切りましょう！！）
２ニンニク・玉ねぎ・カニを炒め白ワインを
３トマトソースを入れ少々煮込む（カニのエキスが出るようにカニを少しつぶします）
４仕上げに生クリーム・無縁バターを
５パセリを散らし



カニのエキスたっぷりで、コクが♪
ホント美味しすぎでした。この美味しさをカニをくれた　T君　に。
まだ３匹あるので、T君　にもご馳走しよう♪
あっ、　T君はカニ・海老アレルギーだった
せっかく美味しいのに～。残念。
「勝利のブイ」はパスタのカニの手です。つぶされ、トマトソースと煮込まれてるのに・・・。
余裕のカニです。  

好き＋好き＝
・・・・大好き♪
今日の賄いです。夜の。
好き：ハンバーグ
好き：ビーフカレー

好き＋好き＝
・・・


ハンバーグのカレーソース煮込み
仕込みででた半端な肉でハンバーグを作り
カレーで煮込みました
おいしかったです。
サイドメニューはやまもと屋で人気の
元気な野菜のオムレツ。



賄いなんで画像イマイチですが
野菜たっぷりのヘルシーオムレツです。
ランチやディナーの前菜にも入ってます！！  

僕は昔、刺身という刺身が食べれなかったんですが・・・。
不思議なもので、大人なってからは結構食べれるようになり。
特にすきなのは、「マグロ」「さば」「いか」「ホタテ」ですね。
あと、甘エビも。
で、昨日の夕食。



まぐろのカルパッチョ。

－作り方－
マグロを薄く切り、塩（出来れば岩塩）をふり、レモンを絞る。
こしょうをふり、オリーブオイル、バルサミコ酢をまわしかける。
美味しいですよ～。ちょっと塩は強めがポイントです