やまもと屋の山シェフだよ

牛肉の処理をするときに必ず
「スジ」は出ます。
スジ・・・・僕はある意味、フィレ肉よりもサーロインよりも
好きかも
ただ、ただね、下準備が大変で。
だからみんな自分ではしないのかな～。
香味野菜で下茹ですること２時間。。。。。。。



さっとあぶり
自家製ポン酢でさっぱり。
噛めばかむほど・・・味わい深い。
今日も
「ビールくれーーーーーーー」