やまもと屋の山シェフだよ

といっても、僕の頭の話じゃありません。
こんにちは、年々頭が涼し目になっている山シェフです



カワハギのことです、ハゲとは。
おやじが釣ってきたのをもらいました。

大きなハゲだったので３品作りました。

メニュー１　刺身



ふぐのように淡白で歯ごたえもある。味わいはふぐより上だと思う。

メニュー２　煮付け



刺身をとったあとの骨と頭を醤油・みりん・酒で煮ました。
新鮮だし、身もホロっととれ、これはこれで旨し！！

メニュー３　フォアグラ風？？？



カワハギの肝です。パンパンで美味しそうなのでフォアグラっぽく、焼いてみました。
いつもは醤油に混ぜ、刺身をそれで食べるのですが、あまりにも立派なので。。。
トロットロでコクがあり美味しかったです。
新鮮ならではの楽しみ。

ホントお酒がすすみました。
また、親父　釣ってこないかな・・・・。