やまもと屋の山シェフだよ

あったかスープ

この12月のスープ

玉ねぎのコンソメスープ

おいしい玉ねぎだから
できるシンプルな美味しさ。
今日みたいな寒い日にピッタリ。

しかし冷えますね。
年末は天気も思わしくないみたいなんで
大掃除も考えてしないと。

掃除って嫌いだったな・・・昔は。
今は好きです。
あの達成感が。
みなさんすっきりとして
すがすがしく新年を迎えましょう！！

Posted by 山シェフ at 16:35 │Comments(2)

寒いっ

おはようございます。今日は仕込みも早く済み今は開店まちです。しかし年末なんで、皆さん忙しく、ランチどころではないかと心配

でもでも来ていただいたかたには２００％満足していただけるよう気合い入れてます

さて今日のお勧めのパスタですが
「真鯛のオイルソース」です

鯛の骨からとるスープも加えコクのある旨みです

ぜひ食べてみてくださいね

年末は３１日まで通常どおり営業してます

よろしくです。
ではみなさん良い１日を。

Posted by 山シェフ at 11:28 │Comments(0)

こんにちは。
今日は定休日です。
クリスマス疲れもあったのですが
今日は前々から楽しみにしていた
「木下大サーカス」に行ってきました。
最初は「サーカスなんて子供だまし・・・」と思ってたんですが
会場についてびっくり！！
まず入場しようにもいっぱいで、一回目の公演は無理と。
２回目は2時間後なんですが
仕込みもあるし、１回目をどうしても見たくて
しかたなく、追加のお金を払い「指定席」に入ることに。
指定席は並ばず入れ、場所もいいので良かった♪

猛獣ショー　バイクショー　空中ブランコ　などなど
多種のショーに感動したり
笑ったり、ハラハラしたり。
気づけば周りの子供以上にはしゃいでました。
2時間はあっというまに過ぎました♪
一番印象に残っているのが
シマウマ４頭の芸。
シマウマって賢いんですね。可愛かった。

良い休日になりました。
チケットをくれた　T君　アリガトウ。

Posted by 山シェフ at 15:44 │Comments(0)

HAPPY★

今年も少し。
ホント毎日忙しくさせていただき
カンシャ・感謝です。
こんな
目立たない、住宅街にある小さな店に
毎日多くの方が来てくださり
やまもと屋は
HAPPY
です。アリガトウございます。

今日の夕食紹介！！

遅めのクリスマスパーティー。
美味しそうでしょ？？？

来年は
毎月イベントをしようかと。
その時だけのとっておきの
「メニュー」を毎月　
ご用意しようかと・・・・。
こうご期待！！！！！！！！！！！

Posted by 山シェフ at 22:50 │Comments(0)

HAPPY★

今年も少し。
ホント毎日忙しくさせていただき
カンシャ・感謝です。
こんな
目立たない、住宅街にある小さな店に
毎日多くの方が来てくださり
やまもと屋は
HAPPY
です。アリガトウございます。

今日の夕食紹介！！

遅めのクリスマスパーティー。
美味しそうでしょ？？？

来年は
毎月イベントをしようかと。
その時だけのとっておきの
「メニュー」を毎月　
ご用意しようかと・・・・。
こうご期待！！！！！！！！！！！

Posted by 山シェフ at 22:50 │Comments(0)

賄いランチコース

こんにちは。
クリスマスも終わり、ひと段落といった感じです。
さて本日の賄いはコース風に
前菜　パスタ　コーヒー　としてみました。
まず
前菜「じゃがいものミラノ風」

じゃがいもに半熟の卵をのせ
黄身を崩し、パルミジャーノと塩・こしょうを。。。
シンプルですが、僕のダイスキなアラカルトです。
素材が大事なんで、いいじゃがいも、卵を使ってくださいね。

パスタ「地鶏もも肉のラグーパスタ」

大きめに刻んだ鶏もも肉を使ったオイルパスタ。
野菜は玉ねぎ、人参、セロリが入ってます。
決め手はブイヨンで煮込むこと。
こうするとコクがでます。これはクリスマスで手打ちパスタで出しました。
好評でした！！野菜・鶏の旨みがじっくり。

珈琲でしめました。
たまにはこういった優雅な賄いもいいっすね。

そうそうお正月の営業ですが
ランチは１・２・３と満席となりました。アリガトウございます。
ディナーはまだあいています。是非。
年末も３１日までやってますしね。

Posted by 山シェフ at 15:54 │Comments(0)

メリークリスマス

お久しぶりです。
クリスマスディナーでバタバタしてまして。仕込みも夜中まで続き

しかし今日はのんびりです

さて久々の賄い紹介です。今日は
「魚介のラグー」
です。
北海道のホタテ・エビいか・カニを刻み、トマトソースで煮込んだものです。
魚介の旨みたっぷり。忙しくバテ気味の体にすごく良い感じでした。年末３１日まで頑張ります。ぜひ。あと正月の予約まってます。

Posted by 山シェフ at 16:00 │Comments(0)

SOLD　OUT

今日も多くの方が
寒い中、来てくださり感謝です。
昼・夜とも
カップル・家族連れの方が多く和やかな
雰囲気でした。
忙しく、多くの方にお会いできるのは嬉しいのですが
売り切れ、SOLD　OUT　も多くなりすみません。
手打ちパスタ・ながさきポーク・ヤマト和牛・亀岡野菜・・・・
数に限りがあるので申し訳ないです。
お断りした方スミマセンでした。

月曜は休み。野菜の収穫に亀岡に行ったり
クリスマスディナーの準備をしたり、明日も充実しそうです♪
２４・２５日のディナーは平日だからか
まだ空席あります。
来てください。このブログ見た方！！
これも何かの縁。
これがHAPPYの始まりになるかもですよ。
出逢いはタイミング。。。お待ちしてます♪

Posted by 山シェフ at 01:20 │Comments(1)

いちごって

かわいいですね♪
最近はドルチェのアイスは
「レンゲのはちみつのアイス」でした。コ
クのある甘みが◎　大好評でした。
で、今晩からは
「ほのか苺のアイス」
香りのよい苺があったので
即購入★

ピューレにして、生クリーム、卵で
美味しいアイスの完成！！
もちろん無添加です。
いちご本来の甘み・香り・酸味がいいですよ～。

↑ピュレにしたイチゴ・・・。かわいいですね♪

Posted by 山シェフ at 16:32 │Comments(2)

美味しい色

紫キャベツの酢漬けです。
肉料理の付け合せに作りました。
ビネガー（酢）の酸味と
キャベツの甘みが
肉の旨みを引き立てる、名脇役ですよ。

ホント美味しくて、トマラナイですね。

そうそう
クリスマス、２４・２５が予想外に
「空席」ありなんです face08

正月は2日・3日の昼は満席です。
夜はまだまだ空いてますし、みなさんで是非、やまもと屋で
ステキな新年を・・・。メニューも値段も通常どおりです！！

Posted by 山シェフ at 23:15 │Comments(1)

さようなら・・・愛する・・・

愛車と今週いっぱいでお別れです。
１１年一緒だったんだけどね、このラヴ４とは。
もう限界で・・・。電気系統が。

修行時代から何処に行くのも一緒で。
釣り・ボード・海・山・・・・いつも一緒だった。

良い思い出も、辛い思い出も
共有してきた、大切な相棒でした icon06

ホントいい相棒でした。アリガトウ。
来週新しい相棒がやってきます。
それはそれで、楽しみです icon22

Posted by 山シェフ at 22:38 │Comments(0)

アツアツ♪

おはようございます。
今日は定休日でTVを見ながらのんびり
朝食兼昼食？です。

あつあつのピザ。。。野菜やベーコンをのせ。
おいしいですね、ピザって。
やまもと屋では生地から自家製でやってるんですよ。
ランチでも亀岡の新鮮野菜のサラダやスープ
入れたての珈琲がついて１０５０円とお手ごろで提供しています。

やまもと屋は明日は月に一度の「火曜日休み」なので
今日と合わせて連休。
何をしようかな？
今日は「山科義士まつり」があるので
天気もいいので見に行こうかな・・・・。

みなさんも
ステキな一日を。。。。

Posted by 山シェフ at 10:55 │Comments(0)

極上牛

こんにちは。
今日も寒い中ご来店アリガトウです。
さて
ビステッカ・・・好きですか？
ビステッカとはステーキです
やまもと屋ではランチ・ディナーでコースとして提供してます。

先日もお話しましたが、牛肉をかなりランクアップしました。
ホント極上です。

大和牛＜ヤマトギュウ＞　です。
A４ランクの和牛で
大変高級でおいしい和牛です。
昨日召し上がったお客さんも大変びっくりされてました。
是非是非　食べてみてください。
岩塩で食べるのがおすすめかな～。
昨日の方は自家製ポン酢で食べてはりました。

他の肉食えなくなりますよ～。

Posted by 山シェフ at 16:17 │Comments(0)

サンタクロース

おはようございます。１２月の割に暖かいですね。
懐かしいでしょ？
これはブーツに入ったお菓子。毎年この時期になると１０個くらいやまもと屋に届きます。いろんなお菓子が入ったブーツは子供だけでなく大人も嬉しいですね

誰から届くの？
亀岡のサンタさんからです。画像のお菓子のトーマス怖いですね。

Posted by 山シェフ at 11:48 │Comments(0)

和牛

オープン当時からお世話になっている
肉屋さん（問屋さん）の粋な計らいで
すんごい高級な牛肉を
仕入れることが出来るようになりました。
どこが粋かというと、
僕も真面目にやっている姿に感心してくださり
かなり安くしてくれました。わーい。

だからやまもと屋のステーキコースもリニューアル！！
値段は少し上りますが（４００円程度）
この肉をこのお値段ではなかなか食べれないと思います。
肉屋のおじさんもそう言ってました。

肉は
奈良県の名産　大和牛A４ランク　ロース
です。
生でも食べれる良い肉です。
焼いたらジューシーで甘い。
先ほど肉をさばいた時にでた、ハジッコ肉を試食しました。
ハジッコ肉なので　不細工　ですが icon11

さすがおじさんのイチオシ肉。。。。
岩塩をのせて食べればハジッコ肉なのに・・・
今まで食べた肉の中でも１・２位を争うおいしさでした。
以前神戸で食べた
神戸牛のサーロインに匹敵するくらいでした。
おいしいです♪いい肉なので少量でもすごく満足できます。
ランチでも
スープ・サラダ・ステーキ・珈琲で１５００円でやります。
他のイタリアンランチ同様　おすすめです！！

Posted by 山シェフ at 17:31 │Comments(2)